J’arrête de manger du pain pendant 30 jours ! 🍞

Bien que le pain est devenu consommation courante et fait même partie des fondements de notre société, il peut représenter un danger pour la santé si on n’y prête pas attention. J’ignorais totalement ces dangers il y a quelques jours, et c’est après le visionnage de cette vidéo (en anglais) du Dr Sten Ekberg que j’ai décidé de faire quelques recherches.

Le pain : qu’est-ce que c’est ?

Le pain est principalement composé de glucides dits complexes (80 % d’amidon !). C’est-à-dire qu’ils se composent de molécules de très grandes tailles et sont dépourvus de saveur sucrée. Ils sont également plus difficiles à digérer que des glucides simples, et possèdent un indice glycémique plus élevé.

On y retrouve aussi des lectines (tels que le gluten), qui sont un type de protéine. Elles peuvent être considérées comme des « anti-nutriments », car elles peuvent interférer avec l’absorption de divers nutriments : calcium, fer, phosphore et zinc par exemple.

Enfin, on peut également retrouver dans le pain un tout petit peu de graisses et de sels minéraux.

Pourquoi arrêter la consommation du pain ?

On sait maintenant de quoi est composé le pain. Mais pour les profanes comme moi qui n’ont pas fait médecine, ça n’explique toujours pas quels sont les dangers de la consommation de ce produit pourtant courant dans notre alimentation occidentale !

Qu’est-ce qui fait que ces dernières années, la consommation des céréales dans leur ensemble est devenue problématique alors qu’elle ne l’a pas été pendant des millénaires ?

Le grain a changé

L’ADN humain peut être retracé à il y a plus de 250 000 ans. Cependant, l’agriculture et l’apparition du pain dans notre alimentation peuvent être retracés à « seulement » 10 000 ans avant aujourd’hui. C’est donc très récent. Cependant, les variétés de grain que l’on consommait à l’époque ont presque disparu de notre consommation actuelle.

Les variétés actuelles ont un peu plus de 50 ans seulement, et sont très différentes de ce que l’humain a pu consommer pendant 10 000 ans ! Ces nouvelles graines ont été modifiées génétiquement pour correspondre à des besoins économiques :

• Amélioration du rendement et de la résistance face aux maladies
• Amélioration des propriétés de cuisson
  • Une meilleure élasticité
  • Un meilleur craquant

Cependant, ces modifications viennent au détriment d’autre chose… Nous ne tolérons pas ces nouvelles graines aussi bien que les variétés originelles. Au plus elles sont modifiées, au moins nous répondons positivement à la consommation de celles-ci ! Un des exemples les plus évidents est l’apparition et le développement de diverses maladies plus ou moins graves ces dernières années…

• Intolérance au gluten (cliquez pour lire l’article de ma compagne à ce sujet)
• Diabète
• Affections rénales
• Maladies cardiovasculaires

Source : https://www.painetsante.be/alimentation/maladies/

Les bénéfices potentiels si vous arrêtez la consommation de pain pendant 30 jours

De manière générale, votre santé physique et mentale peut grandement s’améliorer. Mais faisons une petite liste des bénéfices que vous pouvez espérer si vous réduisez, ou arrêtez purement et simplement la consommation de pain et de produits céréaliers.

Amélioration des niveaux de leptine

La leptine parfois dite « hormone de la satiété » est une hormone digestive qui régule les réserves de graisse dans l’organisme et l’appétit en contrôlant la sensation de satiété.

La consommation de produits céréaliers peut avoir un impact sur la présence de cette hormone dans notre organisme, nous poussant à la consommation de calories non nécessaires.

L’équilibrage des niveaux de leptine nous permettrait donc de retrouver une sensation de faim normale, donc de réduire la consommation de calories inutiles, ce qui peut déboucher sur une perte de poids.

Réduction de l’inflammation du système digestif

Le pain et les céréales mettent beaucoup de temps et demandent beaucoup d’effort à notre système digestif. Ça a une influence non négligeable sur l’inflammation du système digestif, mais peut également produire des gaz intestinaux (pets), et entraîner des maladies telles que le côlon irritable.

Un changement de consommation peut donc soulager le système digestif dont le foie, mais aussi les reins qui agissent comme un filtre pour notre corps. On peut également constater une meilleure absorption des minéraux.

Réduction des problèmes de diabètes

Les glucides complexes, qui ne sont pas des sucres rapides, peuvent eux aussi créer des problèmes d’insulinorésistance et de diabète. Cesser la consommation de pain peut également :

• Réduction du taux de glucose dans le sang
• Amélioration des problèmes d’insulinorésistance
• Résulter une meilleure pression sanguine

Réduction des problèmes d’auto-immunité

C’est à dire, un système immunitaire qui s’emballe et dépasse son rôle de défense contre les agents extérieurs ou intrus pour s’attaquer aux propres cellules de l’organisme. Le pain peut également renforcer ce genre de phénomènes.

Pourquoi est-ce si difficile d’arrêter la consommation de pain ?

Le pain : aliment de base selon notre culture

L’agriculture et la consommation du grain, à l’origine du pain, sont considérées comme faisant partie des facteurs ayant permis l’émergence de notre civilisation. En effet, l’agriculture a permis de nourrir les masses à une époque où la famine était courante, et où la survie était une lutte quotidienne.

Rien d’étonnant dès lors à ce que le pain ait un statut si central dans notre alimentation d’un point de vue culturel. Cependant, à l’heure actuelle, une alternative à l’agriculture moderne est possible.

La production confidentielle d’anciennes variétés pourtant millénaires rend l’accès à une alimentation plus saine, plus chère que les produits de supermarchés.

Nous pouvons rejeter le modèle de consommation à grande échelle qui nous est proposé pour se rediriger vers des fermes locales et retourner vers d’anciennes variétés de grains, ce qui pourrait permettre de réduire le coût de ces derniers.

Excitation des récepteurs opiacés

Cependant, les raisons culturelles et pécuniaires ne sont pas les seules qui nous rendent accros à la consommation du pain. On retrouve dans le pain des molécules ayant un effet similaire à celui des endorphines et des opiacés, que l’on nomme communément exorphines. Dans le cas du gluten, on parle de gluteomorphine.

Elles agissent d’ailleurs de la même manière que les opiacés. En se liant aux récepteurs opiacés, ils bloquent le système de la récompense et notre désir de partir à la recherche d’une récompense. Cela peut donc avoir un effet sur la volonté, et notre humeur. Oui, vous avez bien lu : la consommation de pain peut avoir un impact sur la déprime et la dépression !

Cela signifie que vous pouvez ressentir une certaine sensation de manque, comme pour n’importe quelle addiction ! La bonne nouvelle, c’est que les symptômes sont quand même bien moins difficiles à vivre que pour le cas d’une addiction à des opiacés tels que l’héroïne.

Au bout de quelques jours, les symptômes de manque devraient purement et simplement disparaître, en même temps que les premiers bienfaits feront leurs apparitions :

• Vous serez plus calmes, votre humeur plus stable
• Vous aurez plus de facilités à vous concentrer
• Dans l’ensemble, plus de stabilité dans votre vie !

Donc oui, en plus de votre santé physique, la consommation de pain peut influencer votre santé mentale !

Essayez-le ! Et suivez mon expérience sur mon groupe Telegram

La meilleure manière d’appréhender ce genre de choses est probablement celle du sceptique intelligent. C’est à dire, plutôt que de se dire « c’est probablement faux », tenter soi-même l’expérience pour infirmer ou confirmer l’hypothèse !

Dès lors, voici mon prochain défi : arrêter de manger du pain et éviter au maximum les dérivés céréaliers (Pizza et pâtes par exemple) pendant les 30 prochains jours. Vous pouvez suivre cette expérience sur mon canal privé Télégram !

Et ensuite ?

J’ai déjà commencé l’expérience à l’heure où j’écris ces lignes. Et je peux déjà vous dire que le fait d’être simplement attentif à la manière dont mon corps réagit m’a confirmé beaucoup d’éléments avancés dans cet article.

Je pense donc après cette expérience réintroduire les céréales dans mon alimentation, mais plus occasionnellement, et si possible avec des variétés de grain plus anciennes !

En tous cas, je peux affirmer avec certitude que je ne consommerai plus de pain de quotidiennement. Mon corps m’a clairement fait comprendre que ça ne m’apporte rien de bon, à court comme à long terme !

Je pense que je vais explorer d’autres défis alimentaires pour ces défis 30 jours. Dans mon viseur à l’heure actuelle : la caféine, le sucre et l’alcool ! Je vous en reparle très vite !

PS : cette vidéo de Johnny Harris amène une nuance sur la différence entre la qualité du pain en Europe par rapport aux U.S.A.